城市生活·配图（示意图）

紧接上篇河北大学，今天聊聊保定人的“灵魂早餐”——驴肉火烧。现烤圆火烧夹入热驴肉，外脆里嫩，是河北味道的名片之一。

一、火烧加驴肉，为什么是保定？

保定驴肉火烧分“圆火烧”（漕河派）与“长条火烧”（老城区派）两派，核心是现烤火烧夹入熟驴肉、焖子。

漕河镇一带自古有驴肉加工传统，“驴肉火烧”随保定商贸兴旺走向全省乃至全国。

二、怎么吃才地道

刚出炉的火烧要趁热夹肉，凉了皮就软；驴肉以焖子（驴肉冻）增香，肥瘦相间最香。

配一碗保定特色的牛肉罩饼或小米粥，就是地道的一餐。

三、挑选小贴士

认准现烤现卖、肉源可溯的店；颜色过红、价格过低要留个心眼。

河北许多城市都有保定驴肉火烧店，认准“保定”二字，别和河间派搞混。